Da informação ao consumidor à educação cidadã: Vinte e três anos de discussões (1992-2015)

Resumo

Este artigo apresenta uma visão geral das definições e recomendações de estratégias alimentar-nutricionais a serem implementadas em nível nacional formuladas pela Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação individualmente e em conjunto com a Organização Mundial da Saúde, entre as do século XX e início do século XXI. Eles são o ponto de chegada de uma trajetória de diagnósticos e ações propostas em nível global no contexto das transições epidemiológicas e nutricionais associadas às transformações sociais, demográficas e econômicas ocorridas no período estudado. Propõe-se refletir sobre as definições e recomendações em educação alimentar em sentido amplo e em particular no ambiente escolar. Da mesma forma, aprofunda a análise da tensão identificada entre os diferentes objetivos atribuídos à educação alimentar, desde o fornecimento de informações para a adoção voluntária de comportamentos saudáveis ​​até a abordagem dos condicionantes nos ambientes alimentares. Especificamente, enfoca a transição de recomendações baseadas na concepção de educação alimentar e nutricional como informação ao consumidor para a perspectiva de educação alimentar como educação para a cidadania alimentar.